Cesari Amarone della Valpolicella DOCG Classico 0,75 l

Odroda vína:  75 % Corvina Veronese, 20 %  Rondinella, 5 %  Rossignola e Negrara

Charakteristiky
Farba: intenzívna purpurová
Vôňa: príjemná, intenzívnas tónmi lekváru, čerešní a sliviek spolu s dotykom vanilky a praženia
Chuť: plná, harmonická, vyvážená a perzistentná, zanecháva všetku svoju silu na podnebí s teplým a elegantným telom

Vhodné
Ideálne k tmavému mäsu, varenému mäsu, rizotám a tvrdým syrom. Výborne víno na archiváciu.

Vinifikácia
Ten najlepší a prísny výber hrozna, ktoré sa s veľkou starostlivosťou suší až do konca januára. Počas tohto obdobia stratí hrozno 30-40 % vody, pričom sa zvýši koncentrácia cukrov, nevyhnutných pre následnú fermentáciu. Počas fermentácie dosiahne víno vysoký stupeň alkoholu (okolo 15 %). Macerácia sa prebieha v kontakte so šupkam po dobu 20-30 dní. Použité sú špeciálne kvasnice odolné voči nízkym teplotám. Po stočení sa produkt umiestni do oceľových nádrží, aby sa v nasledujúcich mesiacoch uskutočnila jablčno-mliečna fermentácia. V tomto bode začína fáza zrenia, ktorá trvá 3 roky s vyzrievaním 12 mesiacov vo veľkých sudoch (slavónsky dub) a 30 % v malých barikových sudoch a tonneaux (francúzsky dub). Následne sa víno nechá dozrievať vo veľkých sudoch, barikoch a tonneaux 2-3 roky, ďalej sa nechá odpočinúť minimálne 6 mesiacov vo fľašiach.

Alergény:

Obsahuje siričitany